Ca’Pelletti – Cucina sempre aperta è il casual dining che porta in città la cucina italiana di ispirazione romagnola.
Nel 2024 ha servito oltre 400.000 clienti, con ricavi di circa 6 milioni di euro e crescita del 40% nell’ultimo triennio: numeri che esprimono solidità.
Processi Standardizzati: Format essenziale con semilavorati di qualità che tengono il food cost sotto controllo.
Cucina Sempre Aperta: Servizio continuo che attrae un target ampio (famiglie, turisti, business).
Personale Semplificato: Le procedure codificate (“7 passi”) non richiedono personale altamente specializzato.
Supporto Operativo: Analisi di geomarketing, business plan e logistica convenzionata inclusi.
Fascia di prezzo: da €300.000,00 a €350.000,00
Nato nel 2013 a Bologna e di proprietà di Surgital S.p.A. (leader italiano della pasta fresca surgelata, presente in 60 Paesi), il brand conta oggi 6 locande a sviluppo diretto tra Emilia-Romagna, Veneto, Toscana e Lombardia.
Nel 2024 ha servito oltre 400.000 clienti, con ricavi di circa 6 milioni di euro e crescita del 40% nell’ultimo triennio: numeri che esprimono solidità.
L’atmosfera richiama le antiche “ca’” romagnole: accoglienza, semplicità e cucina sempre aperta con piatti di tradizione.
Il format è essenziale e scalabile: processi standardizzati e semilavorati di qualità forniti dal gruppo per garantire continuità e food cost sotto controllo, senza personale altamente specializzato.
Il servizio segue procedure codificate (i “7 passi”) e ruoli multifunzione che accelerano le operations e l’esperienza al tavolo.
Target ampio: famiglie, giovani, turisti e business con location ad alta pedonalità.
Requisiti ideali: 250–300 mq, vetrine ampie, canna fumaria, dehor e bacino minimo di 250.000 abitanti.
Dopo anni di sviluppo diretto, Ca’Pelletti avvia una fase pilota selezionando 1–2 operatori qualificati nel Centro-Nord.
Al partner trasferisce un pacchetto completo di know-how: analisi di geomarketing e business plan, progettazione assistita, formazione team e manuali operativi, affiancamento continuativo, logistica convenzionata, accordi con il delivery e marketing centralizzato.
Una partnership che unisce italianità e rigore operativo, alternativa ai format americani, pensata per crescere in modo sostenibile.
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